POTENSI DALI NI HORBO SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL

Abstract

Masalah gizi di Indonesia didominasi oleh gizi kurang baik pada ibu hamil, balita, anak, remaja maupun lansia. Penyebab langsung gizi kurang tersebut adalah kurangnya asupan gizi dan adanya penyakit infeksi. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah dengan memenuhi asupan gizi masyarakat meliputi asupan karbohidrat, lemak dan protein seperti susu kerbau terfermentasi yang dalam bahasa lokal di Sumatera Utara lazim disebut sebagai dali ni horbo, namun belum diketahui bagaimana kandungan karbohidrat, protein dan lemak pada dali ni horbo dan belum diketahui apakah dali ni horbo dapat digunakan sebagai pangan fungsional untuk mengatasi masalah gizi kurang.

Kata kunci : Dali Ni Horbo, Pangan Fungsional, Gizi